Iba v Silicon Valley nájde dlhoročný zakladateľ technologického startupu druhú kariéru v robotovi na výrobu čokolády.

Nate Saal študoval molekulárnu biofyziku a biochémiu na Yale University po absolvovaní strednej školy v Palo Alto v roku 1990. Po návrate do Palo Alto sa rýchlo presunul od vedy k internetu a v roku 1996 založil prvú webovú službu na aktualizáciu softvéru. Pokračoval v založení ďalších technologických spoločností a neskôr pracoval pre CNET a Cisco.

Ale v týchto dňoch je ponorený do čokolády - konkrétne do čokolády vyrobenej stolovým zariadením, ktoré vytvoril s názvom CocoTerra.Elegantné biele zariadenie, ktoré vyzerá ako veľký futuristický kávovar, využíva algoritmy, hardvér a aplikáciu pre smartfóny na premenu kakaa, sušeného mlieka, kakaového prášku a cukru na čokoládu za približne dve hodiny.

Saal vkladá veľké nádeje do stroja, ktorý ešte nebol vydaný.Vo veku automatizácie, kde roboty vyrábajú pizzu a ramen a dodávajú naše jedlo, vidí CocoTerra niečo iné: využíva technológiu na prehĺbenie, nie na narušenie spojenia ľudí s tým, ako sa ich jedlo vyrába.

„Nepokúšame sa pridávať technológie len kvôli technológiám, aby sme ich abstrahovali, odoberali kreativitu,“ povedal."Snažíme sa skutočne vytvoriť úplne novú kategóriu ľudí, ktorí teraz dokážu vyrábať čokoládu."

Zatiaľ čo Saalova profesionálna kariéra sa sústredila na technológiu, svoje víkendy vždy vypĺňal domácimi experimentmi s potravinami, ako je chov včiel a pestovanie hrozna a olív, aby mohol od začiatku vyrábať víno a olivový olej.Fascinuje ho „hlboká veda“ týchto aktivít.

Výroba čokolády však v jeho repertoári nebola.Až keď pred niekoľkými rokmi zobral svojho švagra, ktorý pracuje v biznise s kávou, na ochutnávku čokolády a rozhovor o podobnosti týchto dvoch odvetví ho priviedol k zamysleniu.Jeho brat vyslovil hypotézu, že domáce kávovary umožnili viacerým ľuďom pochopiť a oceniť kávu spôsobom, ktorý čokoláda nezažila.Ľudia si vyrábali čokoládu doma, ale bol to zdĺhavý proces, ktorý si vyžadoval niekoľko drahých spotrebičov, zistil.

„Je tu stroj na výrobu chleba, stroj na výrobu zmrzliny a odšťavovač, stroj na výrobu cestovín, varič čaju a kávovar – každá väčšia kategória potravín má domáci spotrebič.Veľmi rýchlo som zistil, že nič také (pre čokoládu) neexistuje,“ povedal Saal.

Vzdelával sa tak, že chodil na kurzy výroby čokolády vrátane výcvikového tábora v Madre Chocolate na Havaji.Späť v Palo Alto sa on a tím pustili do práce na návrhu zariadenia, ktoré by dokázalo spojiť všetky kroky procesu výroby čokolády – mletie, rafináciu, konšovanie, temperovanie a formovanie – v jednom stroji.Typicky melie kakaové kúsky s jedným pôvodom asi pol hodiny pomocou guľôčok z nehrdzavejúcej ocele a potom rafinuje kakaové maslo, cukor a sušené mlieko.Conching je „pomalá manipulácia alebo miešanie čokolády pri zvýšených teplotách, ktoré pomáha zahnať niektoré nežiaduce príchute,“ povedala prevádzková riaditeľka Karen Alter.Pomenovaný po zariadení v tvare lastúry je súčasťou procesu, ktorý je často vystavený počas prehliadok továrne na čokoládu, povedala, s veľkými kadiami, ktoré majú lopatky, ktoré pomaly pohybujú tekutú čokoládu.

Ďalší krok, temperovanie, zahŕňa ochladenie ingrediencií na špecifickú teplotu, ktorá vytvorí špecifickú štruktúru zárodočného kryštálu v molekulách kakaového masla, nadšene vysvetlil Saal.Kryštály stuhnú a vytvoria lesklú, tvrdú čokoládu.Patentovaná odstredivka vo vnútri stroja chladí a roztáča čokoládu, aby sa odstránili bublinky.

Konečným výsledkom je prstencovitá, pol kilová forma čokolády, a nie tradičná obdĺžniková tyčinka.

Na zadnej strane technológia umožňuje úroveň prispôsobenia, o ktorej tvorcovia CocoTerra dúfajú, že urobí zariadenie príťažlivým pre odborníkov aj pre nováčikov.Systém receptov založený na cloude, prístupný online alebo prostredníctvom aplikácie, vás prevedie receptom od začiatku až do konca.Ľudia si môžu buď predvoliť recepty CocoTerra, ako je 62% horká čokoláda alebo mliečna čokoláda s mandľami, alebo si ich prispôsobiť, od úrovne sladkosti a krémovosti, po pridané chute a prísady až po teplotu temperovania.Ľudia môžu ľahko kontrolovať alergie alebo diétne obmedzenia.

CocoTerra bude základné ingrediencie predávať priamo zákazníkom so zameraním na fair trade, eticky pestované hroty, alebo ľudia môžu použiť svoje vlastné.Tí, ktorí sú dostatočne pokročilí na to, aby pražili a lúskali svoje vlastné kakaové bôby, to môžu urobiť, vložiť ich do stroja a potom vytvoriť svoje vlastné recepty.

Vyrobiť kvalitnú čokoládu za dve hodiny je pre mnohých v čokoládovom priemysle „na padnutie čeľuste“, povedal Saal.

„Keď som s nimi prvýkrát telefonoval, myslel som si, že sú úplne blázni,“ povedal John Scharffenberger pre CNBC.Scharffenberger, ktorý bol spoluzakladateľom Scharffen Berger v San Franciscu v roku 1997 predtým, než bola malá séria, remeselná čokoláda bola vecou, ​​je teraz investorom CocoTerra a nazýva to „prirodzené rozšírenie hnutia remeselnej čokolády“.

Spoločnosť nezverejní cenu stroja, o ktorom tvrdia, že ide o prvý stolný výrobca čokolády na svete.CocoTerra získala viac ako 2 milióny dolárov v investíciách a teraz sa sústreďuje na väčšie kolo na financovanie vydania zariadenia.

„Ide o vývoj technológie výroby čokolády.Ale tiež to sprístupňuje, “povedal Saal.„Prinášame to ľuďom pomocou inteligentného strojárskeho inžinierstva a softvéru, aby sme to sprístupnili, aby ste sa teraz skutočne mohli sústrediť na veci, ako je chuť a receptúra ​​a vzhľad a dizajn a remeslo.“

Iba v Silicon Valley nachádza dlhoročný zakladateľ technologického startupu druhú kariéru v robotovi na výrobu čokolády. Nate Saal študoval molekulárnu biofyziku a biochémiu na Yale University po absolvovaní strednej školy v Palo Alto v roku 1990. Po návrate do Palo Alto sa rýchlo zmenil od vedy po internet, pričom v roku 1996 založil prvú webovú službu na aktualizáciu softvéru. Založil ďalšie technologické spoločnosti a neskôr pracoval pre CNET a Cisco. V súčasnosti je však ponorený do čokolády – konkrétne do čokolády vyrobené pultovým zariadením, ktoré vytvoril s názvom CocoTerra.Elegantné biele zariadenie, ktoré vyzerá ako veľký, futuristický kávovar, využíva algoritmy, hardvér a aplikáciu pre smartfóny na premenu kakaa, sušeného mlieka, kakaového prášku a cukru na čokoládu za približne dve hodiny. Saal vkladá do stroja veľké nádeje, ktorý ešte musí byť vydaný.Vo veku automatizácie, kde roboty vyrábajú pizzu a ramen a doručujú naše jedlo, vidí CocoTerra ako niečo iné: pomocou technológie skôr prehĺbiť ako narušiť spojenie ľudí s tým, ako sa ich jedlo vyrába.“ Nesnažíme sa fackovať technológia pre technológiu a navyše, aby sme ju abstrahovali, odobrali kreativitu,“ povedal.„Snažíme sa vytvoriť úplne novú kategóriu ľudí, ktorí teraz dokážu vyrábať čokoládu.“ Zatiaľ čo Saalova profesionálna kariéra sa zameriavala na technológie, víkendy vždy vypĺňal experimentmi s domácimi potravinami, ako je chov včiel a pestovanie hrozna a olív. vyrábať víno a olivový olej od nuly.Fascinuje ho „hlboká veda“ týchto aktivít. Výroba čokolády však nebola v jeho repertoári.Až keď pred niekoľkými rokmi zobral svojho švagra, ktorý pracuje v biznise s kávou, na ochutnávku čokolády a rozhovor o podobnosti týchto dvoch odvetví ho priviedol k zamysleniu.Jeho brat vyslovil hypotézu, že domáce kávovary umožnili viacerým ľuďom pochopiť a oceniť kávu spôsobom, ktorý čokoláda nezažila.Ľudia si vyrábali čokoládu doma, ale bol to zdĺhavý proces, ktorý si vyžadoval niekoľko drahých spotrebičov, zistil.“ Je tu stroj na výrobu chleba, stroj na výrobu zmrzliny a odšťavovač, zariadenie na výrobu cestovín, zariadenie na varenie čaju a kávovar – každý hlavná kategória potravín má domáci spotrebič.Veľmi rýchlo som zistil, že nič také (pre čokoládu) neexistuje,“ povedal Saal. Vzdelával sa na hodinách výroby čokolády, vrátane výcvikového tábora v Madre Chocolate na Havaji.Späť v Palo Alto sa on a tím pustili do práce na návrhu zariadenia, ktoré by dokázalo spojiť všetky kroky procesu výroby čokolády – mletie, rafináciu, konšovanie, temperovanie a formovanie – v jednom stroji.Typicky melie kakaové kúsky s jedným pôvodom asi pol hodiny pomocou guľôčok z nehrdzavejúcej ocele a potom rafinuje kakaové maslo, cukor a sušené mlieko.Conching je „pomalá manipulácia alebo miešanie čokolády pri zvýšených teplotách, ktoré pomáha zahnať niektoré nežiaduce príchute,“ povedala prevádzková riaditeľka Karen Alter.Pomenovaný pre zariadenie v tvare lastúry je súčasťou procesu, ktorý je často vystavený počas prehliadok továrne na čokoládu, povedala, s veľkými kadiami, ktoré majú lopatky pomaly sa pohybujúce tekutú čokoládu. Ďalší krok, temperovanie, zahŕňa ochladenie ingrediencií na špecifickú teplota, ktorá vytvorí špecifickú štruktúru zárodočného kryštálu v molekulách kakaového masla, nadšene vysvetlil Saal.Kryštály stuhnú a vytvoria lesklú, tvrdú čokoládu.Patentovaná odstredivka vo vnútri stroja ochladzuje a otáča čokoládu, aby sa odstránili bublinky. Konečným výsledkom je prstencovitá, pol kilová forma čokolády, nie tradičná obdĺžniková tyčinka. Na zadnej strane technológia umožňuje úroveň prispôsobenia, ktorá Tvorcovia CocoTerra dúfajú, že zariadenie bude príťažlivé pre odborníkov aj pre nováčikov.Systém receptov založený na cloude, prístupný online alebo prostredníctvom aplikácie, vás prevedie receptom od začiatku až do konca.Ľudia si môžu buď predvoliť recepty CocoTerra, ako je 62% horká čokoláda alebo mliečna čokoláda s mandľami, alebo si ich prispôsobiť, od úrovne sladkosti a krémovosti, po pridané chute a prísady až po teplotu temperovania.Ľudia môžu ľahko kontrolovať alergie alebo diétne obmedzenia. CocoTerra bude základné ingrediencie predávať priamo zákazníkom so zameraním na fair trade, eticky pestované hroty, alebo ľudia môžu použiť svoje vlastné.Tí, ktorí sú dostatočne pokročilí na to, aby pražili a lúskali svoje vlastné kakaové bôby, by to mohli urobiť, vložiť ich do stroja a potom vytvoriť vlastné recepty. Výroba kvalitnej čokolády za dve hodiny je pre mnohých v čokoládovom priemysle „ohromujúca“, Saal povedal: "Myslel som si, že sa úplne zbláznili, keď som s nimi prvýkrát telefonoval," povedal John Scharffenberger pre CNBC.Scharffenberger, ktorý bol spoluzakladateľom Scharffen Berger v San Franciscu v roku 1997 predtým, ako bola malá séria, remeselná čokoláda bola vecou, ​​je teraz investorom CocoTerra a nazýva to "prirodzené rozšírenie hnutia remeselnej čokolády." Spoločnosť nezverejní cenu. pre stroj, o ktorom tvrdia, že je prvým stolným výrobcom čokolády na svete.CocoTerra vyzbierala viac ako 2 milióny dolárov v investíciách a teraz sa sústreďuje na väčšie kolo na financovanie uvedenia zariadenia na trh.“ Ide o vývoj technológie výroby čokolády.Ale tiež to sprístupňuje, “povedal Saal.„Prinášame to ľuďom pomocou inteligentného strojárskeho inžinierstva a softvéru, aby sme to sprístupnili, aby ste sa teraz skutočne mohli sústrediť na veci, ako je chuť a receptúra ​​a vzhľad a dizajn a remeslo.“

Iba v Silicon Valley nájde dlhoročný zakladateľ technologického startupu druhú kariéru v robotovi na výrobu čokolády.

Nate Saal študoval molekulárnu biofyziku a biochémiu na Yale University po absolvovaní strednej školy v Palo Alto v roku 1990. Po návrate do Palo Alto sa rýchlo presunul od vedy k internetu a v roku 1996 založil prvú webovú službu na aktualizáciu softvéru. Pokračoval v založení ďalších technologických spoločností a neskôr pracoval pre CNET a Cisco.

Ale v týchto dňoch je ponorený do čokolády - konkrétne do čokolády vyrobenej stolovým zariadením, ktoré vytvoril s názvom CocoTerra.Elegantné biele zariadenie, ktoré vyzerá ako veľký futuristický kávovar, využíva algoritmy, hardvér a aplikáciu pre smartfóny na premenu kakaa, sušeného mlieka, kakaového prášku a cukru na čokoládu za približne dve hodiny.

Saal vkladá veľké nádeje do stroja, ktorý ešte nebol vydaný.Vo veku automatizácie, kde roboty vyrábajú pizzu a ramen a dodávajú naše jedlo, vidí CocoTerra niečo iné: využíva technológiu na prehĺbenie, nie na narušenie spojenia ľudí s tým, ako sa ich jedlo vyrába.

„Nepokúšame sa pridávať technológie len kvôli technológiám, aby sme ich abstrahovali, odoberali kreativitu,“ povedal."Snažíme sa skutočne vytvoriť úplne novú kategóriu ľudí, ktorí teraz dokážu vyrábať čokoládu."

Zatiaľ čo Saalova profesionálna kariéra sa sústredila na technológiu, svoje víkendy vždy vypĺňal domácimi experimentmi s potravinami, ako je chov včiel a pestovanie hrozna a olív, aby mohol od začiatku vyrábať víno a olivový olej.Fascinuje ho „hlboká veda“ týchto aktivít.

Výroba čokolády však v jeho repertoári nebola.Až keď pred niekoľkými rokmi zobral svojho švagra, ktorý pracuje v biznise s kávou, na ochutnávku čokolády a rozhovor o podobnosti týchto dvoch odvetví ho priviedol k zamysleniu.Jeho brat vyslovil hypotézu, že domáce kávovary umožnili viacerým ľuďom pochopiť a oceniť kávu spôsobom, ktorý čokoláda nezažila.Ľudia si vyrábali čokoládu doma, ale bol to zdĺhavý proces, ktorý si vyžadoval niekoľko drahých spotrebičov, zistil.

„Je tu stroj na výrobu chleba, stroj na výrobu zmrzliny a odšťavovač, stroj na výrobu cestovín, varič čaju a kávovar – každá väčšia kategória potravín má domáci spotrebič.Veľmi rýchlo som zistil, že nič také (pre čokoládu) neexistuje,“ povedal Saal.

Vzdelával sa tak, že chodil na kurzy výroby čokolády vrátane výcvikového tábora v Madre Chocolate na Havaji.Späť v Palo Alto sa on a tím pustili do práce na návrhu zariadenia, ktoré by dokázalo spojiť všetky kroky procesu výroby čokolády – mletie, rafináciu, konšovanie, temperovanie a formovanie – v jednom stroji.Typicky melie kakaové kúsky s jedným pôvodom asi pol hodiny pomocou guľôčok z nehrdzavejúcej ocele a potom rafinuje kakaové maslo, cukor a sušené mlieko.Conching je „pomalá manipulácia alebo miešanie čokolády pri zvýšených teplotách, ktoré pomáha zahnať niektoré nežiaduce príchute,“ povedala prevádzková riaditeľka Karen Alter.Pomenovaný po zariadení v tvare lastúry je súčasťou procesu, ktorý je často vystavený počas prehliadok továrne na čokoládu, povedala, s veľkými kadiami, ktoré majú lopatky, ktoré pomaly pohybujú tekutú čokoládu.

Ďalší krok, temperovanie, zahŕňa ochladenie ingrediencií na špecifickú teplotu, ktorá vytvorí špecifickú štruktúru zárodočného kryštálu v molekulách kakaového masla, nadšene vysvetlil Saal.Kryštály stuhnú a vytvoria lesklú, tvrdú čokoládu.Patentovaná odstredivka vo vnútri stroja chladí a roztáča čokoládu, aby sa odstránili bublinky.

Konečným výsledkom je prstencovitá, pol kilová forma čokolády, a nie tradičná obdĺžniková tyčinka.

Na zadnej strane technológia umožňuje úroveň prispôsobenia, o ktorej tvorcovia CocoTerra dúfajú, že urobí zariadenie príťažlivým pre odborníkov aj pre nováčikov.Systém receptov založený na cloude, prístupný online alebo prostredníctvom aplikácie, vás prevedie receptom od začiatku až do konca.Ľudia si môžu buď predvoliť recepty CocoTerra, ako je 62% horká čokoláda alebo mliečna čokoláda s mandľami, alebo si ich prispôsobiť, od úrovne sladkosti a krémovosti, po pridané chute a prísady až po teplotu temperovania.Ľudia môžu ľahko kontrolovať alergie alebo diétne obmedzenia.

CocoTerra bude základné ingrediencie predávať priamo zákazníkom so zameraním na fair trade, eticky pestované hroty, alebo ľudia môžu použiť svoje vlastné.Tí, ktorí sú dostatočne pokročilí na to, aby pražili a lúskali svoje vlastné kakaové bôby, to môžu urobiť, vložiť ich do stroja a potom vytvoriť svoje vlastné recepty.

Vyrobiť kvalitnú čokoládu za dve hodiny je pre mnohých v čokoládovom priemysle „na padnutie čeľuste“, povedal Saal.

„Keď som s nimi prvýkrát telefonoval, myslel som si, že sú úplne blázni,“ povedal John Scharffenberger pre CNBC.Scharffenberger, ktorý bol spoluzakladateľom Scharffen Berger v San Franciscu v roku 1997 predtým, než bola malá séria, remeselná čokoláda bola vecou, ​​je teraz investorom CocoTerra a nazýva to „prirodzené rozšírenie hnutia remeselnej čokolády“.

Spoločnosť nezverejní cenu stroja, o ktorom tvrdia, že ide o prvý stolný výrobca čokolády na svete.CocoTerra získala viac ako 2 milióny dolárov v investíciách a teraz sa sústreďuje na väčšie kolo na financovanie vydania zariadenia.

„Ide o vývoj technológie výroby čokolády.Ale tiež to sprístupňuje, “povedal Saal.„Prinášame to ľuďom pomocou inteligentného strojárskeho inžinierstva a softvéru, aby sme to sprístupnili, aby ste sa teraz skutočne mohli sústrediť na veci, ako je chuť a receptúra ​​a vzhľad a dizajn a remeslo.“

Páči sa mi tento nápad a už sa nemôžem dočkať, kedy bude verejne dostupný!Veľmi cool technológia a super kreatívny nápad!Znie to ako premyslený koncept a schopnosť vytvoriť vlastnú zmes podľa chuti alebo stravovacích túžob je taká skvelá!Žiadna zmienka o načasovaní, kedy to vyjde...??!!Potrebujem jeden!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)