Kakao je najčastejšie spojené sčokoládaa má rôzne výživové výhody, ktoré môžu potvrdiť pozitívne zdravotné atribúty.Bean kakaa je zdrojom nehody polyfenolov v potrave, ktorý obsahuje viac finálových antioxidantov ako väčšina potravín.Je dobre známe, že polyfenoly sú spojené s priaznivými účinkami na zdravie, a preto je CocoA bohatý na polyfenoly a tmavá čokoláda, ktorá obsahuje vysoké percento kakao a vysokých antioxidantov v porovnaní s inými typmi čokolády, predpokladala významný význam pre zdravie.

Výživové aspekty kakaa

Kakao obsahuje značné množstvo tuku, ~40-50% obsiahnutého v kakaovom masle.Skladá sa z 33 % kyseliny olejovej, 25 % kyseliny palmitovej a 33 % kyseliny stearovej.Obsah polyfenolov predstavuje približne 10 % suchej hmotnosti celého zrna.Medzi polyfenoly, ktoré kakao obsahuje, patria katechíny (37 %), antokyanidíny (4 %) a proantokyaníny (58 %).Proantokyaníny sú najrozšírenejšou fytonutrientou v kakau.

Je dôležité poznamenať, že horkosť polyfenolov je dôvodom, že nespracované kakaové bôby sú nezvratné;Výrobcovia vyvinuli techniku ​​spracovania na odstránenie tejto horkosti.Tento proces však výrazne znižuje obsah polyfenolu.Obsah polyfenolu sa môže znížiť až o desaťnásobne.

Kakaové bôby obsahujú aj dusíkaté zlúčeniny – medzi ne patria bielkoviny aj metylxantíny, konkrétne teobromín a kofeín.Kakao je tiež bohatá na minerály, fosfor, železo, draslík, meď a horčík.

Kardiovaskulárne účinky spotreby kakaa

kakao sa prevažne požíva vo forme čokolády;Spotreba čokolády zaznamenala globálne posledné zvýšenie, pričom tmavá čokoláda sa stáva čoraz populárnejšou v dôsledku jej vysokých koncentrácií kakaa a súvisiacich priaznivých účinkov na zdravie v porovnaní s normálnou alebo mliečnou čokoládou.Okrem toho prichádzajú na čokolády s nižším obsahom kakaa, ako je mliečna čokoláda, sú zvyčajne spojené s nepriaznivými udalosťami v dôsledku vysokého obsahu cukru a tukov.

Pokiaľ ide o požitie kakaa, horká čokoláda je prevládajúcim kakaovým potravinám spojeným s účinkami podporujúcimi zdravie;Kakao vo svojej surovej podobe je neplatiteľné.

Na kardiovaskulárny systém je séria priaznivých účinkov, ktorý je spojený s pravidelným príjmom potravín a nápojov obsahujúcich kakao, ktoré zahŕňajú účinky na krvný tlak, vaskulárnu a funkciu doštičiek a inzulínovú rezistenciu.

Polyfenoly, ktoré sú prítomné vo vysokých koncentráciách v kakao a tmavej čokoláde, môžu aktivovať syntázu oxidu endoteliálneho dusíka.To vedie k tvorbe oxidu dusíka, ktorý znižuje krvný tlak podporovaním vazodilatácie.Štúdie preukázali zlepšenie rýchlosti pulznej vlny a indexu sklerotického skóre.Okrem toho väčšie koncentrácie plazmatických epicatechínov pomáhajú pri uvoľňovaní vazodilatátorov odvodených od endotelu a zvyšujú koncentráciu plazmatických procyanidínov.To vedie k väčšej produkcii oxidu dusíka a jeho biologickej dostupnosti.

Po uvoľnení aktivuje oxid dusíka tiež dráhu syntézy prostacyklínu, ktorá tiež pôsobí ako vazodilatátor, a preto tiež prispieva k ochrane pred trombózou.

Systémový prehľad naznačuje, že pravidelná spotreba čokolády, kvantifikovaná ako <100 g/týždeň, môže súvisieť so zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb;Najvhodnejšia dávka čokolády bola 45 g/týždeň, pretože pri vyšších úrovniach spotreby sa tieto účinky na zdravie môžu pôsobiť proti zvýšenej spotrebe cukru.

Pokiaľ ide o špecifické formy kardiovaskulárnych chorôb, švédska prospektívna štúdia spája konzumáciu čokolády so zníženým rizikom infarktu myokardu a ischemickými srdcovými chorobami.V skupine lekárov mužských mužov Spojených štátov však bol hlásený nedostatok spojenia medzi príjmom čokolády a rizikom fibrilácie predsiení.Okrem toho štúdia založená na populácii s 20 192 účastníkmi nepreukázala súvislosť medzi vysokým príjmom čokolády (až 100 g/deň) a zlyhaním srdca.

Ukázalo sa tiež, že kakao hrá úlohu pri liečbe mozgových podmienok, ako je mozgová príhoda;Veľká japonská, populačná, prospektívna štúdia hodnotila súvislosť medzi zníženým rizikom mozgovej príhody u žien, ale nie mužov, pokiaľ ide o spotrebu čokolády.

Vplyv spotreby kakaa na homeostázu glukózy

Kakao obsahuje flavanoly, ktoré zlepšujú homeostázu glukózy.Môžu spomaliť trávenie a absorpciu uhľohydrátov v čreve, ktoré tvorí mechanistický základ ich pôsobenia.Ukázalo sa, že kakaové extrakty a procyanidíny závislé inhibujú pankreatickú a-amylázu, pankreatickú lipázu a sekretovanú fosfolipázu A2.

Kakao a jeho flavanoly tiež zlepšili glukózovú necitlivosť reguláciou transportu glukózy a signalizačných proteínov inzulínu v tkanivách citlivých na inzulín, ako sú pečeň, tukové tkanivo a kostrové svaly.To zabraňuje oxidačnému a zápalovému poškodeniu spojeným s cukrovkou 2. typu.

Výsledky štúdie lekára v zdravotníctve tiež uvádzali inverzný vzťah medzi spotrebou kakaa a výskytom cukrovky.V kohorte multietnických subjektov bolo nájdené znížené riziko vzniku cukrovky 2. typu, s najvyšším príjmom čokoládových výrobkov a flavonoidmi odvodenými od kakaa.

Okrem toho prospektívna štúdia u japonských tehotných žien tiež preukázala znížené riziko gestačného cukrovky u týchto žien v najvyššom kvartile spotreby čokolády.

Iné štúdie, ktoré demonštrujú spojenie homeostázy kakao a glukózy .

Okrem toho jednostranná slepá, randomizovaná placebom kontrolovaná crossoverská štúdia preukázala metabolické prínosy konzumácie tmavej čokolády bohatej na polyfenoly a možnosť nepriaznivých účinkov, ktoré sa vyskytujú s čokoládami-polyfenolovými čokoládami.

Vplyv spotreby kakaa na rakovinu

Účinná spotreba kakaa na rakovinu je kontroverzná.Predchádzajúce štúdie spočiatku naznačujú, že príjem čokolády by mohol byť predispozičným faktorom vývoja kolorektálnej rakoviny a rakoviny prsníka.Iné štúdie však ukázali, že kakao môže inhibovať rast rakovinových buniekin vitro;Napriek tomu nie sú mechanizmy tejto protirakovinovej aktivity dobre známe.

Čo sa týka aktívnej zložky v kakau, ktorá vyvoláva takéto protirakovinové účinky, prokyanidíny špecificky preukázali, že znižujú výskyt a početnosť rakoviny pľúc, ako aj zmenšujú veľkosť adenómu štítnej žľazy u samcov potkanov.Tieto zlúčeniny môžu tiež inhibovať tumorigenézu prsníka a pankreasu u samíc potkanov.Kakaové prokyanidíny tiež znižujú aktivitu spojenú s aktivitami spojenými s nádorom, ako je aktivita nádorového vaskulárneho endotelového rastového faktora a angiogénna aktivita.

Ukázalo sa, že liečba rôznych typov bunkových línií rakoviny vaječníkov s rôznymi koncentráciami kakaa bohatého na procyanidín indukuje cytotoxicitu a chemosenzibilizáciu.Najmä významné percento buniek vo fáze bunkového cyklu G0/G1 so zvyšujúcou sa koncentráciou.Okrem toho bol vo fáze S zatknutý významný podiel buniek.Predpokladá sa, že tieto účinky sa pripisujú zvýšeným intracelulárnym hladinám reaktívnych druhov kyslíka.

Niekoľko štúdií tiež preukázalo rôzne účinky kakaa na riziko a šírenie rakoviny.Ukázalo sa, že kakaové polyfenoly vyvolávajú antiproliferatívne účinky z dôvodu interferencie s metabolizmom polyamínu vin vitroŠtúdie ľudí.Inin vivoUkázalo sa, že proantokyanidíny prítomné v tmavej čokoláde inhibujú mutagénnosť rakoviny pankreasu v štádiu iniciácie, ako aj vyvíjajú chemoprotektívne účinky na pľúca, čím sa znižuje výskyt a šírenie karcinómov v závislosti od dávky.

Na stanovenie úplného účinku kakaa na riziko zníženia rizika alebo závažnosti rakoviny sú potrebné ďalšie preklad a prospektívne štúdie.

Vplyv kakaa na imunitný systém

Štúdie o účinkoch imunitného systému súvisiace s kakaom alebo používaním čokolády ukázali, že diéta obohatená na kakao môže modulovať imunitné reakcie čreva u mladých potkanov.Najmä sa preukázalo, že teobromín a kakao sú zodpovední za koncentráciu systémovej črevnej protilátky a tiež modifikáciu zloženia lymfocytov u mladých zdravých potkanov.

V štúdiách ľudí randomizovaná dvojito zaslepená štúdia crossover ukázala, že spotreba tmavej čokolády zlepšila adhézne faktory leukocytov, ako aj vaskulárnu funkciu u mužov, ktorí mali nadváhu.Okrem toho sa zistilo, že účastníci prierezovej, observačnej štúdie ľudí, ktorí mierne konzumovali kakao, majú zníženú frekvenciu chronických chorôb v porovnaní s nižšími spotrebiteľmi.Okrem toho bola spotreba kakaa nepriamo spojená s alergiami a fyzickou aktivitou.

Vplyv kakaa na telesnú hmotnosť

Kontraintuitívne existuje súvislosť medzi konzumáciou kakaa a jeho potenciálnou úlohou terapeutického opatrenia proti obezite a metabolickým syndrómom.Toto pochádza z niekoľkýchin vitroŠtúdie myší a potkanov, ako aj randomizované kontrolné štúdie, prospektívne ľudské a prípadové kontroly u ľudí.

U myší a potkanov obézne hlodavce doplnené kakaom znížili výskyt zápalu súvisiaceho s obezitou, ochorenia mastných pečene a inzulínovej rezistencie.Požitie kakaa tiež znížilo syntézu mastných kyselín a transport do pečene a tukových tkanív.

U ľudí môže vôňa alebo požitie tmavej čokolády zmeniť hlad, potlačiť chuť do jedla z dôvodu zmien v ghrelíne, hormóne zodpovednom za pocity hladu.Pravidelná konzumácia tmavej čokolády by mohla priaznivo ovplyvniť hladiny lipoproteínového cholesterolu s vysokou hustotou („dobrý“ cholesterol), pomer lipoproteínov a zápalových markerov;Podobné účinky sa pozorovali, keď sa ukázalo, že konzumácia tmavej čokolády v kombinácii s mandľami zlepšuje lipidové profily v krvi.

Celkovo môžu kakao a jeho odvodené výrobky pôsobiť ako funkčné potraviny, pretože obsahujú niekoľko zlúčenín, ktoré produkujú zdravotné prínosy.Jeho pozitívny zdravotný prínos ovplyvňuje imunitné, kardiovaskulárne a metabolické systémy.Štúdie okrem toho preukázali pozitívne účinky spotreby kakaa na centrálny nervový systém.

Štúdie zamerané na skúmanie účinku kakaa majú určité obmedzenia – konkrétne, že hodnotia zdraviu prospešné vlastnosti kakaa a nie samotnej čokolády.Je to pozoruhodné, pretože kakao sa konzumuje prevažne vo forme čokolády, ktorej výživový profil je odlišný od profilu kakaa.Úloha čokolády v oblasti ľudského zdravia preto nie je úplne porovnateľná s úlohou kakaa.

Medzi ďalšie obmedzenia patrí relatívna nedostatok epidemiologických štúdií skúmajúcich zdravotné účinky kakaa v rôznych formách - konkrétne tmavú čokoládu, ktorá sa zvyšuje v popularite.Okrem toho existuje niekoľko mätúcich faktorov, ako sú iné zložky výživy, expozície v oblasti životného prostredia, životný štýl a objem konzumácie čokolády, ako aj jej zloženie, ktoré obmedzujú silu dôkazov predložených štúdiami.

Na určenie možných účinkov konzumácie kakaa a čokolády a na overenie výsledkov preukázaných in vitro testami na zvieratách sú potrebné ďalšie translačné štúdie.