Tvrdia, že tam, kde sa tuk nachádza v čokoláde, pomáha vytvárať jej hladkú a príjemnú kvalitu.

Dr Siavash Soltanahmadi viedol štúdiu a dúfa, že zistenia povedú k vývoju „ďalšej generácie“ zdravšej čokolády.

Keď sa čokoláda vloží do úst, povrch pochúťky uvoľní mastný film, vďaka ktorému je hladká.

Vedci však tvrdia, že tuk hlbšie vo vnútri čokolády hrá obmedzenejšiu úlohu, a preto by sa jeho množstvo mohlo znížiť bez toho, aby bol ovplyvnený pocit z čokolády.

Dr Soltanahmadi povedal: "Náš výskum otvára možnosť, že výrobcovia môžu inteligentne navrhnúť tmavú čokoládu na zníženie celkového obsahu tuku."

Tím použil umelý „3D povrch podobný jazyku“, ktorý bol navrhnutý na univerzite v Leedse na vykonanie štúdie a výskumníci dúfajú, že rovnaké zariadenie by sa dalo použiť na skúmanie iných potravín, ktoré menia textúru, ako je zmrzlina, margarín a syr. .