Čokoláda vznikla v Strednej a Južnej Amerike, jej hlavnou surovinou sú kakaové bôby.Trvá veľa času a energie, kým sa čokoláda z kakaových bôbov krok za krokom.Poďme sa pozrieť na tieto kroky.
Ako sa vyrába čokoláda krok za krokom?
1 krok - výber
Zrelé kakaové struky sú žlté ako papája.Hnedá časť vo vnútri sú kakaové bôby a biela časť je dužina.
2 krok - fermentácia
Po odstránení mäsa nie sú novo získané kakaové fazule také voňavé a musia byť fermentované.Fazuľa kakaa môže byť pokrytá banánovými listami.Po niekoľkých dňoch fermentácie produkujú kakaové fazule jedinečné príchute.
3 krok - sušenie
Ak fermentácia skončí, kakaové bôby sa stanú plesnivými.Po fermentácii rýchlo rýchlo.Vyššie uvedené tri kroky sa zvyčajne vykonávajú v mieste pôvodu.Ďalším krokom je vstup do fázy spracovania továrne.
4 krok – praženie
Pekenie kakaových bôbov je podobné ako pri pečení kávových zŕn, ktoré sú veľmi dôležité pre chuť čokolády.Každý výrobca čokolády má svoj vlastný spôsob.A pražiaci stroj Zvyčajne sa používa na pečenie kakaových bôbov.Proces praženia je nasledujúci:
Po pražení kakaových bôbov sú olúpané a rozdrvené, aby sa pripravili na brúsenie.Kakaové fazule sa premenia na tekuté a kakaové tekuté bloky.Kakaové maslo sa môže oddeliť od kakaovej kvapaliny a zvyšná časť je kakaová pevná.
8 Krok – Nastavenie teploty
Posledným krokom je urobiť čokoládu „neroztopte sa v ruke, iba topí v ústach“.Jednoducho povedané, existuje niekoľko typov kryštálov kakaových maslových kryštálov, ktoré zodpovedajú rôznym teplotám topenia.V tomto procese je nevyhnutný stroj na temperovanie čokolády, ktorý mu umožňuje kryštalizovať v špecifickej kryštálovej forme a vytvára krásny vzhľad a vhodnú teplotu topenia.Vyrába sa rôzne čokolády s rôznymi príchuťami.
Čas príspevku: júl 20-2023
