Čokoládamá dlhú históriu výroby a spotreby.Vyrába sa z kakaových bôbov, ktoré prechádzajú procesmi vrátane fermentácie, sušenia, praženia a mletia.Čo zostane, je bohatý a mastný likér, ktorý sa lisuje, aby sa odstránil tuk (kakaové maslo) a kakaový (alebo „kakaový“) prášok, ktorý sa potom zmieša s rôznymi prísadami na výrobu tmavej, mliečnej, bielej a iných druhov čokolády. .

Existuje niekoľko zdravotných výhod a potenciálnych problémov, ktoré prichádzajú v týchto sladkých čokoládových baleniach.

Dobrá správa

Cacao fazuľa obsahuje minerály, ako je železo, draslík, horčík, zinok a fosfor a niektoré vitamíny.Sú tiež bohaté na prospešné chemikálie nazývané polyfenoly.

Sú to veľké antioxidanty s potenciálom zlepšenia zdravia srdca, zvýšenia oxidu dusnatého (ktoré dilatuje krvné cievy) a znižujú krvný tlak, poskytujú potravu pre črevné mikrobioty a podporujú zdravie čriev, zvyšujú imunitný systém a znižujú zápal.

Vo všeobecnosti platí, že čím je čokoláda tmavšia, tým má viac kakaovej sušiny, minerálov a polyfenolov.Napríklad tmavé čokolády môžu mať približne sedemkrát viac polyfenolov v porovnaní s bielymi čokoládami a trikrát viac polyfenolov v porovnaní s čokoládami mlieka.

Horká čokoláda vám menej pravdepodobne spôsobí problémy.

Ale aj niektoré zlé správy

Bohužiaľ, zdravotné výhody kakaovej sušiny sú ľahko kompenzované vysokým obsahom cukru a tuku v moderných čokoládach.Napríklad vajcia z mliečnej a bielej čokolády obsahujú v priemere 50 % cukru, 40 % tuku (väčšinou nasýtených tukov) – čo znamená veľa pridaných kilojoulov (kalórií).

Môžu existovať aj niektoré vedľajšie účinky, ktoré sa dodávajú s požitou čokoládou.

Kakaové bôby obsahujú zlúčeninu nazývanú teobromín.Aj keď má protizápalové vlastnosti zodpovedné za niektoré zdravotné prínosy čokolády, je to tiež mierny stimulant mozgu, ktorý pôsobí podobným spôsobom ako kofeín.Zvýšenie nálady, ktoré ponúka, môže byť tiež čiastočne zodpovedné za to, ako veľmi máme radi čokoládu.

Ale v súlade s tým môže nadmerné pitie čokolády (a teda teobromínu) viesť k pocitu nepokoja, bolestiam hlavy a nevoľnosti.

Čo ešte je vo vašej čokoláde?

Čokolády na báze mlieka a mlieka a mliečnych výrobkov môžu tiež spôsobiť žalúdočné ťažkosti, bolesť brucha a nadúvanie u ľudí s intoleranciou laktózy.Stáva sa to, keď nevyrábame dostatok laktázových enzýmov na strávenie mliečneho cukru (laktóza).

Ľudia s intoleranciou laktózy môžu zvyčajne tolerovať až 6 gramov laktózy bez vykazovania príznakov.Mliečne čokoláda môže mať okolo 3 gramov laktózy na 40 gramov (veľkosť štandardnej čokoládovej tyčinky).Takže dve čokoládové tyčinky (alebo ekvivalent v mliečnych čokoládových vajciach alebo zajačikoch) môžu stačiť na spôsobenie príznakov.

Stojí za zmienku, že aktivita enzýmu laktázy s pribúdajúcim vekom dramaticky klesá, pričom najvyššia aktivita je u novorodencov a detí.

4 Zoberme si tipy domov

Takže, ak ste ako ja a máte slabosť pre čokoládu, môžete urobiť niekoľko vecí, aby bol zážitok dobrý.

1. Zamerajte sa na najmenej 70% kakao
2. Prečítajte si jemnú tlač pre prísady a možnú krížovú kontamináciu, najmä ak alergie môžu byť problémom
4. Nakoniec sa doprávajte - ale udržiavajte množstvo, ktoré máte v rozumných limitoch!