Spoza recyklovaných drevených pásikov sa do vzduchu nesie omamná vôňa čokolády.Chlapík, ktorý inklinuje k najnovšej várke, mi ponúkol vzorku zadarmo a zobral dve ovocné, horkosladké dlaždice zo 70% nikaragujskej tyčinky z jedného zdroja.
Srdečné privítanie je typickým zážitkom počas otváracieho víkendu CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate je továreň a kaviareň, ktorá vzišla z domácej čokoládovej kuchyne Haris Car a debutovala v centre Pasadeny 19. marca.
Car pracoval vo Philz Coffee v San Franciscu šesť rokov predtým, ako sa zapojil do maloobchodu a nakoniec do veľkoobchodného predaja kávy s potravinami.V roku 2019 je úplne oddaný ďalšej úplne inej fazuľke.Jeho súčasný biznis „bean to bar“ sa zameriava na čokoládu z jedného zdroja, pričom ingrediencie obmedzuje na kakaové kúsky, sacharózu a kakaové maslo, aby sa zachovali a zdôraznili rôzne chute.
Auto sa naučilo metódu výroby čokolády od zakladateľa Chocolate Alchemy Johna Nanciho.Carl povedal: "Je priekopníkom v našom odvetví a skutočné kakao, ktoré sa predáva, pochádza z etiky."Odtiaľ začal získavať čokoládu zo zdrojov používaných inými výrobcami čokolády, aby mohol porovnávať a porovnávať svoje výsledky.Che povedal: "Ukázalo mi to potenciál určitých zdrojov a zmeny v chuťových rozdieloch medzi rôznymi výrobcami, len kvôli rôznym metódam pečenia a spracovania."
Teraz spoločnosť Car vstúpila do procesu výroby čokolády podobného ladiacemu nástroju.Plánuje nadviazať priamy vzťah s farmármi, z ktorých niektoré sú pôvodom, ktoré rešpektuje, a niektoré sú úplne nové.Carl povedal: „Mojím cieľom je rozvíjať a rozvíjať tieto vzťahy prostredníctvom môjho podnikania, čím sa stane obojsmernou cestou medzi mnou a producentom/farmárom.“
Štýlové kartónové balenie tyčinky CAR Artisan Chocolate dokáže vyrozprávať príbeh každej farmy a upozorniť na každý pôvod na mape.Väčšina čokoládových tyčiniek vyrobených na jeden výnos je 70% tmavá, ale chutí úplne inak, vrátane Camino Verde (Ekvádor), Kokoa Kamili (Tanzánia) a Bejofo Estate (Madagaskar).
Otvorenie tovární a kaviarní umožnilo spoločnosti Car zvýšiť produkciu a poskytovať espresso/čokoládové nápoje, pečivo a „všetku čokoládu“.V budúcnosti plánuje Car zaviesť aj silnejší potravinový plán.
Okrem poskytovania kvalitnej zákazníckej skúsenosti Car tiež dúfa, že bude mať trvalý vplyv na členov svojho tímu.Car povedal: "Ako líder je mojím cieľom pomáhať ľuďom rásť, či už v mojej spoločnosti alebo prípadne inde."“Neexistuje žiadna požiadavka na predchádzajúce skúsenosti s čokoládou alebo kávou, pretože som ich na začiatku nemal.Pocit.Pokiaľ je niekto milý, zodpovedný, má záujem a motiváciu učiť sa/rásť, je kvalifikovaný.“
Vzhľadom na Carov pôvod nie je prekvapujúce, že ponúka aj pôsobivý kávový plán.Fazuľu kupuje od pražiarne Glendora Reverse Orangutan.Štýlové dve súpravy čiernobielych espresso kávovarov La Marzocco poháňajú klasický nápojový lístok a do hry vstupuje čokoláda.Pomer miešania čokolády z Nikaraguy a Dominikánskej republiky je medzi 50% a 70%, v závislosti od toho, či preferujete sladkú alebo horkú, moka alebo horkú čokoládu.
Sklenená krabička na pečivo tiež používa 70% nikaragujskú čokoládu na propagovanie hnedých maslových čokoládových sušienok.Spoločnosť CAR Artisan Chocolate dokonca spolupracovala s neďalekou pekárňou Seed Bakery na vývoji čokoládového croissantu.
Väčšina ľudí si odnesie čokoládu, pečivo a nápoje, ale CAR má niekoľko okenných stolov s Edisonovými žiarovkami a niekoľko zatienených chodníkových stolov.Objednajte si z baru z recyklovaného dreva plného nespočetných pokušení.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618