MÝTY O PÔVODE

Káva má Kaldi.V Mayanskej mytológii dal Plumed Serpent Cacao ľuďom potom, čo ho bohovia objavili v horách.Medzitým v Aztéckej mytológii to bol Quetzalcoatl, ktorý ho dal ľuďom po tom, čo ho našiel na horách.

Museu de la Xocolata v Barcelone zaznamenáva príbeh princeznej, ktorú manžel poveril ochranou jeho zeme a pokladov, keď bola preč.Quetzalcoatl to videl a premenil jej krv na kakaovník, a preto, ako hovoria, je ovocie horké, „silné ako cnosť“ a červenkasté ako krv.

Zabudnite na nočnú šálku kakaa: toto bol nápoj pre bojovníkov.A to myslím úplne doslovne: Montezuma II, posledný aztécky cisár, rozhodol, že ho môžu piť len bojovníci.(Za predchádzajúcich vládcov ho však Aztékovia pili aj na svadbách.)

Olmecs, jedna z najstarších civilizácií v regióne, nemajú žiadnu písomnú históriu, ale v kvetináčoch, ktoré zanechali, sa našli stopy kakaa.

, vysvetľujúc, ako boli bohovia zobrazovaní s kakaovými strukami a dokonca kropením úrody kakaa vlastnou krvou.

zdôrazniť prepojenie medzi smrťou, životom, náboženstvom a obchodom s čokoládou.

Vodca bohov podsvetia, ktorý sa potom zmocnil kakaovníka, je zobrazený so stromom aj s balíkom obchodníkov.Neskôr bol kakaový strom zachránený pred bohom podsvetia a boh kukurice bol znovuzrodený.

V skutočnosti, podľa Bee Wilson, „v aztéckom rituále bolo kakao metaforou srdca vytrhnutého z obete – semená v struku boli považované za krv, ktorá sa vylieva z ľudského tela.

Podobne Amanda Fiegl v časopise Smithsonian Magazine píše, že pre Mayov a Aztékov bolo kakao späté s pôrodom – okamihom neoddeliteľne spojeným s krvou, smrťou a plodnosťou.

Cacao fazuľa a čokoládová tyčinka.

Píše Stephen T BeckettVeda o čokoládeže hoci Columbus priviezol niekoľko kakaových bôbov späť do Európy „ako kuriozitu“, až v 20. rokoch 16. storočia Hernán Cortés predstavil tento nápoj do Španielska.

Európske štýly v tomto období by sa dali zhruba rozdeliť do dvoch tradícií: španielsky alebo taliansky štýl, kde bola horúca čokoláda hustá a sirupová (hustá čokoláda s churros) alebo francúzsky štýl, kde bola tenšia (spomeňte si na vašu štandardnú práškovú horúcu čokoládu).

Mlieko bolo pridané do zmesi, ktorá bola ešte v tekutej forme, buď koncom 16. storočia alebo začiatkom 17. storočia (zdroje diskutujú, či to bol Nicholas Sanders alebo Hans Sloane, ale nech už to bol ktokoľvek, zdá sa, že anglický kráľ George II schválil).

Tradičná čokoláda s churros v Badalone v Španielsku.

Napriek tomu, že čokoláda je medzi európskou elitou obľúbená, nápoj stále podnietil diskusiu.

Spočiatku píše William Gervase Clarence-Smith

Tieto spoločenské napätie predstavujú rozdiely medzi tým, ako boli čokoláda a káva alebo čokoláda a čaj vnímané.

V Mexiku,bola hydina varená v čokoláde a chilli.Lima mala cechu výrobcov čokolády.

.

V roku 1819 začal Švajčiarsko vyrábať veľké čokoládové továrne a potom v roku 1828 vymyslel kakaový prášok v Holandsku Coenraad Johannes Van Houten.To umožnilo JS Fry & Sons v Anglicku vytvoriť v roku 1847 prvú modernú jedlú čokoládovú tyčinku, ktorú vyrobili pomocou technológie parných motorov.

Čoskoro nato Beckett píše, že Henry Nestlé a Daniel Peter pridali kondenzované mlieko, aby vytvorili mliečnu čokoládu, ktorá je dnes populárna po celom svete.

Podľa Africa Geographic sa kakao dostalo na kontinent cez Svätý Tomáš a Princov ostrov, ostrovný štát pri pobreží strednej Afriky.

V roku 1908 boli São Tomé a PRRINCipe najväčším producentom kakaa na svete.Mal to však byť krátkodobý titul.Britská široká verejnosť vypočula správy o otrokárskej práci na farmách Cacao v São Tomé a Pritcipe a Cadbury bola nútená pozerať sa inde - v tomto prípade do Ghany.

InÓrla Ryan píše: „V roku 1895 predstavoval svetový export 77 000 metrických ton, pričom väčšina tohto kakaa pochádzala z Južnej Ameriky a Karibiku.

Fine Cacao and Chocolate Institute, založený v roku 2015, čerpá inšpiráciu zo špeciálneho kávového priemyslu pri vytváraní štandardov čokolády a kakaa.